http://hdl.handle.net/10563/136 2026-04-08T01:46:35Z 2026-04-08T01:46:35Z Bartošová, Andrea http://hdl.handle.net/10563/18467 2012-06-06T18:02:18Z 2011-05-26T00:00:00Z

Mykotoxiny a jejich vliv na lidský organismus Bartošová, Andrea Práce se zabývá mykotoxiny a jejich vlivem na lidský organismus. Po malém nahlédnutí do jejich historie jsou v první části zahrnuty základní charakteristiky významných mykotoxinů a jejich výskyt v potravinách. Podstatnou část práce tvoří toxické účinky mykotoxinů a onemocnění jimi vyvolaná, tak zvané mykotoxikózy. Posledním, ale neméně důležitým bodem je prevence výskytu mykotoxinů. Mykotoxiny totiž neustále představují závažné zdravotní riziko pro člověka i zvířata.

2011-05-26T00:00:00Z Sedláčková, Libuše http://hdl.handle.net/10563/18422 2012-06-06T18:01:13Z 2011-05-30T00:00:00Z

Výživa při prevenci kardiovaskulárních onemocnění Sedláčková, Libuše Bakalářská práce je zaměřena na problematiku související s výživou při prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Definuje kardiovaskulární onemocnění (onemocnění srdce a cév) a zabývá se rizikovými faktory, které se podílejí na vzniku těchto onemocnění nebo zhoršují jejich průběh. V práci jsou také uvedena výživová doporučení a dietní opatření v rámci primární a sekundární prevence kardiovaskulárních chorob.

2011-05-30T00:00:00Z Václavek, Jiří http://hdl.handle.net/10563/18420 2012-06-06T18:01:10Z 2011-08-18T00:00:00Z

Aromatizovaná dezertní vína a aromatizované dezertní nápoje Václavek, Jiří Pěstování révy vinné pro účely výroby vína se datuje 6 až 7 tis. let př. n. l. do prostoru Přední Asie. U nás jsou počátky vinařství spojeny s obdobím rozmachu Římské říše, tedy někdy v období 3. století n. l. Historie přidávání bylin do vína sahá do období biblického Jeruzaléma, kde bylo víno s bylinami podáváno i jako lék. Centrem výroby kořeněných vín se stal v 18. a 19. století italský Turín odkud pochází vína vermutového typu. Aromatizovaný vinný nápoj, v souladu s legislativou EU, je sestavován na bázi kořeněného vína. Obsahuje veškeré aromaticky zajímavé složky pocházející z přidávání drog do vína, avšak je profilován jako lehký dezert bez přídavku alkoholu, se sníženým obsahem cukru a bez přídavku vody. Tento nápoj je hodnocen analyticky a senzoricky a zároveň je snaha jej plnohodnotně začlenit do gastronomických soustav jednak jako nápoj k pokrmům ale také jako součást pokrmů přímo při jejich přípravě.

2011-08-18T00:00:00Z Linhartová, Ludmila http://hdl.handle.net/10563/18358 2012-06-06T17:59:09Z 2011-05-26T00:00:00Z

Provozní kontrola při výrobě másla Linhartová, Ludmila V teoretické části je pojednáno o tucích z hlediska výroby, složení, lidské výživy a jejich vlivu na zdravotní stav. Cílem praktické bakalářské práce bylo zhodnotit provozní kontrolu výroby másla a směsných tuků vyráběných v Olma, a.s. Jde o základní chemické stanovení obsahu vody a aktivní kyselosti, dále pak obsah soli, obsah netuků a volných mastných kyselin.

2011-05-26T00:00:00Z