| dc.contributor.advisor |
Buňka, František
|
|
| dc.contributor.author |
Kočař, Filip
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-18T04:59:59Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-18T04:59:59Z |
|
| dc.date.issued |
2009-08-31 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/10435
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou a vlastnostmi luštěnin. Popsána je stavba a biologické vlastnosti jednotlivých částí rostliny. V druhé části je kladen důraz na charakterizaci a chemické složení hrachu. Uvedeny jsou i jeho nutriční hodnoty a stravitelnost. Praktická část se zabývá obsahem sušiny, popela a změnou dusíkatých látek a aminokyselin v syrovém stavu a po naklíčení. Analyzována je také In vitro stravitelnost dusíkatých látek. |
cs |
| dc.format |
75 s., 2 s. obr. příloh. |
cs |
| dc.format.extent |
2438839 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
luštěniny
|
cs |
| dc.subject |
hrách
|
cs |
| dc.subject |
dusíkaté látky
|
cs |
| dc.subject |
aminokyseliny
|
cs |
| dc.subject |
In vitro stravitelnost
|
cs |
| dc.subject |
Legume
|
en |
| dc.subject |
pea
|
en |
| dc.subject |
nitrogen substances
|
en |
| dc.subject |
amino acid
|
en |
| dc.subject |
In vitro digestibility
|
en |
| dc.title |
Srovnání biologické hodnoty bílkovin u vybraných luštěnin. |
cs |
| dc.title.alternative |
Comparison of biological value of protein of selected legumes. |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Kráčmar, Stanislav |
|
| dc.date.accepted |
2009-09-07 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The diploma thesis deals with the characteristic and features of legume in its theory part. It describes the structure and the features of the particular parts of the plant. The second part focuses on the characteristic of the pea and its chemical constitution. It also mentions nutritional quality of the pea and its digestibility. The practical part of the thesis focuses on the content of the dry matter, ash and it discusses the shift of the nitrogen substances and the amino acid in the raw condition and after the germination. It also analyses In vitro protein digestibility of the nitrogen substances. |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/202
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
12398
|
|
| dc.date.assigned |
2009-02-18 |
|
| utb.result.grade |
D |
|
