Cereálie a pseudocereálie ve výživě člověka

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Cereálie a pseudocereálie ve výživě člověka
Author:	Kocábová, Veronika
Advisor:	Hrabě, Jan
Abstract:	Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších pěstovaných cereálií a pseudocereálií. Tyto plodiny představují významný zdroj potravy pro člověka. Podrobněji se zabývá jejich charakteristikou, chemickým složením, vlastnostmi, odlištnostmi a zpracováním na pekárenské a další výrobky. Dále zahrnuje důležité poznatky o nutričním významu cereálií a pseudocereálií pro člověka.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/10449
Date:	2009-08-13
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 7703