Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv zdrojů uhlíku na dekarboxylázovou aktivitu bakterií rodu Lactococcus |
| Autor: | Valenta, Tomáš |
| Vedoucí: | Buňková, Leona |
| Abstrakt: | Tato práce se zabývá tvorbou biogenních aminů v závislosti na různých zdrojích uhlíku a podmínkách prostředí. V teoretické části je popsána charakteristika biogenních aminů, mechanismus dekarboxylace, jejich výskyt v potravinách, toxikologické hodnocení a metody stanovení těchto aminů. Také je stručně pojednáno o bakteriích mléčného kvašení. Pro praktickou část bylo pouţito 6 kmenů bakterií rodu Lactococcus. Biogenní aminy byly stanoveny pomocí iontově výměnné chromatografie. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/11657 |
| Datum: | 2010-05-27 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| valenta_2010_bp.pdf | 1.978Mb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
