| dc.contributor.advisor |
Valášek, Pavel
|
|
| dc.contributor.author |
Heča, Radim
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-18T23:49:18Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-18T23:49:18Z |
|
| dc.date.issued |
2010-05-20 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/11673
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce se zabývá obsahem polyfenolických látek v závislosti na jednotlivých ročnících ve vybraných odrůdách vín. K analýzám bylo použito čtyř druhů vín - dva druhy červeného a dva druhy bílého vína, celkem devatenáct lahví. Vzorky byly hodnoceny sen-zorickou, chemickou a fyzikálně-chemickou metodou. Vhodnými postupy a výpočty byly získány jednotlivé výsledky. |
cs |
| dc.format |
86 s., 2. příloh |
cs |
| dc.format.extent |
3557632 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
víno
|
cs |
| dc.subject |
polyfenolické látky
|
cs |
| dc.subject |
anthokyanidin
|
cs |
| dc.subject |
třísloviny
|
cs |
| dc.subject |
antioxidanty
|
cs |
| dc.subject |
činidlo Folin-Ciocalteau
|
cs |
| dc.subject |
tanin
|
cs |
| dc.subject |
senzorická analýza
|
cs |
| dc.subject |
wine
|
en |
| dc.subject |
polyphenolic substances
|
en |
| dc.subject |
anthocyanidins
|
en |
| dc.subject |
tanstuffs
|
en |
| dc.subject |
antioxidants
|
en |
| dc.subject |
surfactant Folin-Ciocalteau
|
en |
| dc.subject |
tannin
|
en |
| dc.subject |
senzoric analyse
|
en |
| dc.title |
Obsah polyfenolických látek v závislosti na jednotlivých ročnících ve vybraných odrůdách vín |
cs |
| dc.title.alternative |
Content of polyphenolic substances in dependence on severally vintages in sampled species of wine |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Fišera, Miroslav |
|
| dc.date.accepted |
2010-06-01 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Graduation theses concerned with content of polyphenolic substances in dependence on severally vintages in sampled species of wine. To analysis were used four kinds of wine - two kinds of red wine and two kinds of white wine. In total nineghteen bottles. Species were evaluated by senzoric, chemici and physical-chemical methods. With suitable proce-dures were gained individual results. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/196
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
15123
|
|
| dc.date.assigned |
2010-01-04 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
