Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice
Není dostupný náhled
| Název: | Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice |
| Autor: | Kotůlek, Jakub |
| Vedoucí: | Vaňátková, Zuzana |
| Abstrakt: | Cílem této bakalářské práce je vysvětlení systému HACCP. Tato práce popisuje postup zavedení systému HACCP, předpisy legislativy pro hygienu veřejného stravování a definice základních pojmů. V praktické části se bakalářská práce zabývá mikrobiologickou analýzou Školní jídelny Horní Moštěnice. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12895 |
| Datum: | 2010-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kotůlek_2010_bp.pdf | 1.890Mb |
Zobrazit/ |
|
| kotůlek_2010_vp.doc | 44.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kotůlek_2010_op.doc | 36.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
