| dc.contributor.advisor |
Zemanová, Vladimíra
|
|
| dc.contributor.author |
Planetová, Tereza
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T04:18:28Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T04:18:28Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-26 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/15069
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou tuků a olejů. Práce popisuje jejich získávání, zpracování, složení, ale také to jak se podílejí na výživě člověka. Se stejnou důležitostí jsou důkladně popsány i pohledy na tuky z různých hledisek a to zejména biochemického, fyziologického a výživového. Práce je s logickou posloupností shrnutím kompletního procesu od získávání tuků až po jejich složení a působení na lidský organismus. Nemalá kapitola je závěrem věnována i stanovení celkového obsahu tuku v masných výrobcích metodou podle Soxhleta, které jsou podloženy důkazy z vlastního měření. |
cs |
| dc.format |
47s., přílohy 9s. (62 471) |
cs |
| dc.format.extent |
1954268 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Lipidy
|
cs |
| dc.subject |
extrakce
|
cs |
| dc.subject |
vytavování
|
cs |
| dc.subject |
mastné kyseliny
|
cs |
| dc.subject |
cholesterol
|
cs |
| dc.subject |
triacylglyceroly
|
cs |
| dc.subject |
Soxhletův extraktor
|
cs |
| dc.subject |
butyrometr
|
cs |
| dc.subject |
Lipids
|
en |
| dc.subject |
extraction
|
en |
| dc.subject |
smelting
|
en |
| dc.subject |
fatty acids
|
en |
| dc.subject |
cholesterol
|
en |
| dc.subject |
triglycerides
|
en |
| dc.subject |
Soxhlet extractor butyrometers
|
en |
| dc.title |
Charakteristika tuků v potravinách |
cs |
| dc.title.alternative |
Characteristic of Fats in Foodstuffs |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Matějíčková, Radmila |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This work deals with characteristics of fats and oils. It describes their extracting, processing, composition but also their role in the nutrition of humans. However views on fats from various points of view, such as biochemical, physiological and nutritional are presented with the same importance. This work is a logical summary a of complete process from extraction to their composition and their effects on human oraganism. In the end an extensive chapter is devoted to setting overall amount of fats in meat products using the Soxhlet method, which are demonstrated by my own measuring. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21816
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
