Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
No preview available
| Title: | Výroba termizovaných smetanových sýrů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost |
| Author: | Horníčková, Dita |
| Advisor: | Buňka, František; Tykvartová, Dagmar |
| Abstract: | Tato práce si kladla za cíl především otestovat vybrané hydrokoloidy a směsi hydrokoloidů při výrobě termizovaných smetanových sýrů, určit jejich optimální dávkování a vybrat ten, který bude mít za daných podmínek nejlepší vliv na senzorické vlastnosti a celkovou jakost výrobku. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15073 |
| Date: | 2011-05-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| horníčková_2011_dp.pdf | 5.081Mb |
View/ |
|
| horníčková_2011_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| horníčková_2011_op.doc | 95Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
