Analýza obsahu aminokyselin ve vybraných netradičních druzích cereálií

Abstract

V teoretické části diplomové práce je uveden význam cereálií z hlediska výživy a jsou zde popsány vybrané netradiční druhy cereálií. Dále se diplomová práce zabývá charakteristikou aminokyselin a rozebírá metody stanovení aminokyselin v cereáliích. V praktické části je popsána metodika a výsledky jednotlivých chemických analýz ? stanovení vlhkosti, popele, celkového obsahu dusíkatých látek. Vlastní stanovení obsahu aminokyselin bylo provedeno pomocí iontově-výměnné kapalinové chromatografie.