Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích
Není dostupný náhled
| Název: | Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích |
| Autor: | Procházková, Alena |
| Vedoucí: | Buňka, František |
| Abstrakt: | Tato práce se zabývá vybranými hydrokoloidy, arabskou gumou, karagenanem a xanthanem, hydrofilními polymery, které mohou být rostlinného, živočišného, mikrobiálního, či syntetického původu. Hydrokoloidy se používají v mlékárenském průmyslu. U každého jednotlivého hydrokoloidu je popsána jejich výroba, chemická struktura a vlastnosti při použití v potravinách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15222 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| procházková_2011_bp.pdf | 1.649Mb |
Zobrazit/ |
|
| procházková_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| procházková_2011_op.doc | 91.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
