Využití mořských ryb a plodů v gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití mořských ryb a plodů v gastronomii
No preview available
| Title: | Využití mořských ryb a plodů v gastronomii |
| Author: | Kýrová, Tereza |
| Advisor: | Fišera, Miroslav |
| Abstract: | Cílem bakalářské práce bylo co nejlépe popsat zpracování mořských ryb a plodů v gastronomii. Práce je zaměřena na mořské ryby obecně, jejich rozdělení, fyziologii. Dále jsou popsány ryby v kuchyni od jejich zabití a kuchání, až po různé tepelné úpravy, stejně tak jsem postupovala i u mořských plodů. Pozornost je také věnována pozitivním vlivům a zdravotním rizikům při jejich konzumaci. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15867 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kýrová_2011_bp.pdf | 1.589Mb |
View/ |
|
| kýrová_2011_vp.pdf | 63.22Kb |
View/ |
|
| kýrová_2011_op.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
