Potravinářské emulze
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Potravinářské emulze
No preview available
| Title: | Potravinářské emulze |
| Author: | Kysučan, Petr |
| Advisor: | Krejčí, Jiří |
| Abstract: | Tato práce pojednává o potravinářských emulzích. V jednotlivých kapitolách jsou popsány základní pojmy emulzí, jejich klasifikace a charakteristika, fyzikální příprava a stabilita emulzí. V poslední kapitole jsou rozebrány nejdůležitější druhy potravinářských emulzí. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16229 |
| Date: | 2011-05-25 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kysučan_2011_bp.pdf | 4.603Mb |
View/ |
|
| kysučan_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kysučan_2011_op.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
