Hodnocení kvality vybraných odrůd pšenice ozimé na základě reologických analýz

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Hodnocení kvality vybraných odrůd pšenice ozimé na základě reologických analýz
Author:	Kyseláková, Zuzana
Advisor:	Lazárková, Zuzana
Abstract:	Tato práce se zabývá hodnocením kvality 18 odrůd pšenice ozimé ze sklizně 2010. Teoretická část pojednává o botanické charakteristice pšenice, popisuje kvalitativní parametry, odrůdy pšenice a methody používané pro reologii těsta. V praktické části práce jsou výsledky z reologických analýz.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/16262
Date:	2011-05-20
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	C 21758