Operace prováděné při příjmu kravského mléka do mlékárenského provozu

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Operace prováděné při příjmu kravského mléka do mlékárenského provozu
Author:	Dalmadyová, Vendulka
Advisor:	Buňka, František
Abstract:	Tato práce byla zaměřená na operace prováděné při příjmu kravského mléka do mléká-renského provozu.V první polovině práce bylo popsáno složení mléka a potravinářská legislativa. Dále pak byl popsán průběh svozu mléka z farmy, cisterny a systém vzorkování. V poslední kapitole byl popsán systém kontroly mléka, samotný jeho příjem do mlékáren-ského závodu, úchovné tanky, chlazení a nezbytná sanitace.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/16476
Date:	2011-06-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	D 22307