| dc.contributor.advisor |
Mrázek, Josef
|
|
| dc.contributor.author |
Koukal, Vojtěch
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-10T06:13:34Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-10T06:13:34Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-30 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/17071
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce je zaměřena na problematiku ekologického zemědělství, jeho cíle a pod-mínky a požadavky na ekologickou produkci. Dále práce charakterizuje jednotlivé druhy mlék využívaných v potravinářství, jejich složení, vlastnosti a způsoby získávání mléka. Práce také poukazuje na technologickou náročnost při přepracování mléka na mléčné výrobky. Jsou zde zmíněny možné distribuční cesty na trhu bioproduktů. V závěru práce se-znamuje s hlavními producenty biomléka a mléčných biovýrobků na Českomoravské vr-chovině. |
cs |
| dc.format |
68 s. |
cs |
| dc.format.extent |
2015790 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
ekologické zemědělství
|
cs |
| dc.subject |
ekofarma
|
cs |
| dc.subject |
bioprodukt
|
cs |
| dc.subject |
biopotravina
|
cs |
| dc.subject |
mléko
|
cs |
| dc.subject |
mléčný výrobek
|
cs |
| dc.subject |
ecological farming
|
en |
| dc.subject |
bio-farm
|
en |
| dc.subject |
bio-product
|
en |
| dc.subject |
bio-food
|
en |
| dc.subject |
milk
|
en |
| dc.subject |
dairy products
|
en |
| dc.title |
Produkce mléka a mléčných výrobků ekofarem na Českomoravské vrchovině |
cs |
| dc.title.alternative |
Production of Milk and Dairy Products by Organic Farms in the Czech-Moravian Highlands |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Bastlová, Zita |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This Bachelor?s work focuses on issues of bio-production, its aims and conditions. This work also characterizes different types of milk used in food-processing industry, their composition, properties and methods of retrieving milk. Pointed out are technological de-mands when producing dairy products from milk as well as channels of distribution to the bio-product market. In conclusion this work introduces the main producers of bio-milk and bio-products in Bohemian and Moravian highlands. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21800
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
C |
|
