Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR
Není dostupný náhled
| Název: | Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR |
| Autor: | Hlávková, Marie |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na technologické zpracování masa a přísad do masných výrobků. Hlavní část práce se věnuje měkkým salámům, jejich výrobě a požadavkům na jakost. V závěru jsou popsány vybrané druhy měkkých salámů nejen z hlediska surovin ale i výrobních postupů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17929 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| hlávková_2011_bp.pdf | 2.165Mb |
Zobrazit/ |
|
| hlávková_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| hlávková_2011_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
