Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Gál, Robert
|
|
| dc.contributor.author |
Hlávková, Marie
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-11T09:29:24Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-11T09:29:24Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-30 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/17929
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce je zaměřena na technologické zpracování masa a přísad do masných výrobků. Hlavní část práce se věnuje měkkým salámům, jejich výrobě a požadavkům na jakost. V závěru jsou popsány vybrané druhy měkkých salámů nejen z hlediska surovin ale i výrobních postupů. |
cs |
| dc.format |
65 s., 1 s. obr. příloh |
cs |
| dc.format.extent |
2271112 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
zpracování masa
|
cs |
| dc.subject |
technologie
|
cs |
| dc.subject |
masné výrobky
|
cs |
| dc.subject |
měkké salámy
|
cs |
| dc.subject |
jakost
|
cs |
| dc.subject |
meat processing
|
en |
| dc.subject |
technology
|
en |
| dc.subject |
meat products
|
en |
| dc.subject |
soft salamis
|
en |
| dc.subject |
quality
|
en |
| dc.title |
Zásady technologického zpracování a sortiment měkkých salámů ČR |
cs |
| dc.title.alternative |
Processing Technology Principles and the range of soft salami CR |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Zollerová, Romana |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-16 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Bachelor's thesis is focused on technological processing of meat and ingredients into meat products. The main part is devoted to soft salamis, their production and quality requirements. The conclusion described selected type of soft salami not only in terms of raw materials but also production processes. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/144
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
22752
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-11 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
