| dc.contributor.advisor |
Družbíková, Helena
|
|
| dc.contributor.author |
Ilčík, Petr
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-11T09:30:30Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-11T09:30:30Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-27 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/17932
|
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce je zaměřena na úroveň výživy žáků základních škol ve věku 7 ? 15 let. Cílem práce bylo porovnat ekonomické hospodaření jednotlivých školních stravovacích zařízení a vyhodnotit nutriční úroveň jídelních lístků. Srovnávány byly dvě základní školy s různými počty strávníků školních jídelen. Z výsledků ekonomického hodnocení plyne, že ZŠ Hodonín se na konci daného období pohybovala ve finanční ztrátě, oproti ZŠ Ratíš-kovice, která finanční prostředky ušetřila. Hospodaření stravovacích zařízení s finančními prostředky se také promítlo v nutriční kvalitě jídelních lístků. Dle nutričního vyhodnocení dosáhly školní jídelny 35 % VDD pro energii, lipidy a celkové bílkoviny. Naopak doporu-čených výživových hodnot sacharidů školní jídelny u většiny skupin nedosáhly. |
cs |
| dc.format |
71 s |
cs |
| dc.format.extent |
811978 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Klíčová slova: výživa dětí
|
cs |
| dc.subject |
školní jídelna
|
cs |
| dc.subject |
nutriční faktory
|
cs |
| dc.subject |
jídelní lístek
|
cs |
| dc.subject |
Key words: child nutrition
|
en |
| dc.subject |
school cafeteria
|
en |
| dc.subject |
nutritional factors
|
en |
| dc.subject |
menu
|
en |
| dc.title |
Ekonomické a nutriční hodnocení vybraných školních zařízení |
cs |
| dc.title.alternative |
Economic and Nutritional Assessment of Selected School Catering Facilities |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Lukášková, Eva |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-21 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This thesis is focused on the nutrition level of pupils aged 7-15 years at primary school. The aim was compare the economic performance of individual school cafeterias and assess the nutritional levels of menus. There have been compared two elementary schools with different numbers of diners in school cafeterias. The results of economic evaluation show that Hodonin School got into financial loss at the end of the period in comparison to Ratiskovice School that saved money. Management of school cafeterias with the funds is also reflected in the nutritional quality of menus. According to the nutritional assessment, the school canteens reached 35% of VDD for energy, protein, and total lipids. On the contrary, the school canteens did not reach recommended carbohydrate nutrition. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
16473
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
