Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Není dostupný náhled
| Název: | Výroba a vlastnosti čokoládových polev |
| Autor: | Hřibová, Petra |
| Vedoucí: | Brachtl, Václav |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá charakteristikou čokolády, čokoládových polev a dalších cukrovinek z nich vyrobených. Součástí práce je i jejich historie a rozdělení. Dále je uvedeno pěstování kakaovníku, získávání kakaa a dalších surovin pro výrobu čokolády. Podrobně je popsána technologie výroby čokoládových polev. V závěru práce jsou uvedeny vlastnosti čokolády a její příznivé účinky na zdraví člověka. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/18012 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| hřibová_2011_bp.pdf | 2.654Mb |
Zobrazit/ |
|
| hřibová_2011_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| hřibová_2011_op.zip | 67.76Kb | Neznámý |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
