Srovnání antioxidačních vlastností bílého a červeného vína.

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Srovnání antioxidačních vlastností bílého a červeného vína.
Author:	Hourová, Markéta
Advisor:	Vícha, Robert
Abstract:	Antioxidační účinky vína jsou spojovány s celou řadou zejména fenolických látek ve víně obsažených z nichž nejznámější je 1-(3,5-dihydroxyfenyl)-2-(4-hydroxyfenyl)ethen neboli resveratrol. Cílem této práce je shromáždit dostupné informace o obsahu antioxidantů v různých druzích bílého a červeného vína a na základě těchto údajů provést porovnání jejich antioxidačních účinků.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/1812
Date:	2006-05-31
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 2266