Možnosti využití netradičních komponent v technologii mléčných fermentovaných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Možnosti využití netradičních komponent v technologii mléčných fermentovaných výrobků
Author:	Kukačka, Roman
Advisor:	Březina, Pavel
Abstract:	V práci bude sledována možnost přídavku brokolice v kombinaci s jablečnou šťávou do fermentovaných mléčných výrobků se zaměřením na jogurty. Pozornost bude vedle analytického a mikrobiologického hodnocení věnována rovněž hodnocení senzorickému. Závěry práce budou rovněž vyhodnoceny z ekonomického hlediska.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/1929
Date:	2006-05-31
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline:	Ekonomika a hygiena výživy
Grade for thesis and defense:	B 2270