Vliv definovaných přídatných látek na pekárenské vlastnosti pšeničného těsta.
Show full item record
No preview available
Title:
|
Vliv definovaných přídatných látek na pekárenské vlastnosti pšeničného těsta. |
Author: |
Pečivová, Pavlína
|
Advisor: |
Hrabě, Jan
|
Abstract:
|
1. Zpracujte literární rešerži na téma " Faktory ovlivňující pekárenské vlastnosti pšeničné mouky a těsta. " 2. Popište vlastnosti definovaných přídatných látek použitých pro experiment. 3. Proveďte technologické provozní výroby s použitím definovaných přídatných látek. 4. Proveďte vyhodnocení jakostních ukazatelů ( viskosoelastické vlastnosti, senzorické hodnoty a j. )u vyrobeného těsta a finálního výrobků. 5. Na závěr práce a v diskusi proveďte srovnání jakostních ukazatelů u výrobků. |
URI:
|
http://hdl.handle.net/10563/2163
|
Date:
|
2006-05-31 |
Availability:
|
Bez omezení |
Department:
|
Ústav potravinářského inženýrství a chemie |
Discipline:
|
Ekonomika a hygiena výživy |
Grade for thesis and defense:
|
B
2184
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
Show full item record
Search DSpace
Browse
-
All of DSpace
-
This Collection
My Account