Barviva - výroba a použití v gastronomii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Barviva - výroba a použití v gastronomii
Není dostupný náhled
| Název: | Barviva - výroba a použití v gastronomii |
| Autor: | Žebroková, Zina |
| Vedoucí: | Zemanová, Vladimíra |
| Abstrakt: | Ve své bakalářské práci se zabývám rozdělením potravinářských barviv na přírodní a syntetická a jednotlivé skupiny dále rozděluji podle jejich chemické struktury. Zabývám se vlastnostmi a chemickým složením jednotlivých skupin, způsoby jejich použití, a také konkrétními příklady barviv. v neposlední řadě se zabývám způsoby jejich získávání a výroby. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/21764 |
| Datum: | 2012-01-06 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| žebroková_2012_bp.pdf | 1.648Mb |
Zobrazit/ |
|
| žebroková_2012_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| žebroková_2012_op.pdf | 1.234Mb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
