Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii
No preview available
| Title: | Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii |
| Author: | Řezníček, Stanislav |
| Advisor: | Mlček, Jiří |
| Abstract: | Bakalářská páce se zabývá konzumací jedlého hmyzu - Entomofagií. Obecně popisuje nu-triční hodnoty a chemické složení vybraných druhů jedlého hmyzu. Podrobněji se zaměřuje na způsoby sběru a konzumaci hmyzu v různých zemích. Charakterizuje základní kulinární úpravy v gastronomii a další možnosti využití hmyzu v nedaleké budoucnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22319 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| řezníček_2012_bp.pdf | 1.617Mb |
View/ |
|
| řezníček_2012_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
| řezníček_2012_op.doc | 91Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
