Sledování antioxidační aktivity ječmene během procesu sladování
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Sledování antioxidační aktivity ječmene během procesu sladování
Není dostupný náhled
| Název: | Sledování antioxidační aktivity ječmene během procesu sladování |
| Autor: | Dlapová, Jana |
| Vedoucí: | Hanuštiak, Pavel |
| Abstrakt: | Tato diplomová práce se zabývá antioxidační aktivitou a obsahem polyfenolů v průběhu procesu sladování. Teoretická část popisuje výrobu sladu, látky s antioxidační povahou a také možnosti, jak polyfenolické látky ve sladu stanovit. V experimentální části byly ana-lyzovány vzorky ječmene a sladu v jednotlivých fázích výroby. Bylo provedeno měření pro stanovení celkové antioxidační aktivity metodou DPPH a obsahu celkových polyfenolů metodou Folin-Ciocalteauovým činidlem. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22399 |
| Datum: | 2012-02-01 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| dlapová_2012_dp.pdf | 7.764Mb |
Zobrazit/ |
|
| dlapová_2012_vp.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| dlapová_2012_op.doc | 96Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [429]
