Využití čokolády v moderní gastronomii.
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití čokolády v moderní gastronomii.
No preview available
| Title: | Využití čokolády v moderní gastronomii. |
| Author: | Mlčáková, Lenka |
| Advisor: | Mrázek, Josef |
| Abstract: | Cílem této bakalářské práce je seznámení se nejen s historií čokolády a její výrobou, ale hlavně s jejím využitím v moderní gastronomii, se zaměřením na kombinace různých přísad. Dále se zabývá netradičními způsoby podávání a servírování různých druhů čokolád a možnostmi jejich využití. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22723 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| mlčáková_2012_bp.pdf | 1.255Mb |
View/ |
|
| mlčáková_2012_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
View/ |
| mlčáková_2012_op.doc | 95Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
