Využití čokolády v moderní gastronomii.
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití čokolády v moderní gastronomii.
Není dostupný náhled
| Název: | Využití čokolády v moderní gastronomii. |
| Autor: | Mlčáková, Lenka |
| Vedoucí: | Mrázek, Josef |
| Abstrakt: | Cílem této bakalářské práce je seznámení se nejen s historií čokolády a její výrobou, ale hlavně s jejím využitím v moderní gastronomii, se zaměřením na kombinace různých přísad. Dále se zabývá netradičními způsoby podávání a servírování různých druhů čokolád a možnostmi jejich využití. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22723 |
| Datum: | 2012-01-06 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| mlčáková_2012_bp.pdf | 1.255Mb |
Zobrazit/ |
|
| mlčáková_2012_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| mlčáková_2012_op.doc | 95Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
