Chemická rizika při přípravě pokrmů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Chemická rizika při přípravě pokrmů
Není dostupný náhled
| Název: | Chemická rizika při přípravě pokrmů |
| Autor: | Kavečková, Jana |
| Vedoucí: | Severová, Marta |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na problematiku vzniku škodlivých až toxických látek v potravinách při jejich tepelném zpracování, zejména během kuchyňských úprav. Snahou bylo rovněž charakterizovat principy vzniku toxinů, procesy a reakce, díky kterým se tyto látky v potravinách tvoří, některé nejdůležitější a nejběžnější skupiny toxinů a způsoby kontroly jejich množství v potravinách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22842 |
| Datum: | 2012-01-06 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kavečková_2012_bp.pdf | 1.386Mb |
Zobrazit/ |
|
| kavečková_2012_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kavečková_2012_op.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
