Využití sýrů v Gastronomii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití sýrů v Gastronomii
No preview available
| Title: | Využití sýrů v Gastronomii |
| Author: | Čajková, Christelle |
| Advisor: | Hrabě, Jan |
| Abstract: | Bakalářská práce zpracovává charakteristiku a rozdělení nejznámějších zahraničních sýrů a jejich využití ve světové a tuzemské gastronomii. Teoretická část dále zpracovává chemické složení a nutriční význam sýrů ve výživě člověka. Pomocí ukázek inovací, které se v posledních letech objevily na českém trhu zjistíme, jakým způsobem se vyvíjí trendy využití sýrů v tuzemské gastronomii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/23175 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| čajková_2012_bp.pdf | 816.3Kb |
View/ |
|
| čajková_2012_vp.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| čajková_2012_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
