Zásady systémů HACCP a jeho konkrétní aplikace v potravinářských procesech

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Zásady systémů HACCP a jeho konkrétní aplikace v potravinářských procesech
Author:	Skrzeková, Milada
Advisor:	Matějíčková, Radmila
Abstract:	V úvodu bakalářské práce se budu zabývat co je vlastně zkratka HACCP, jeho historie a zavádění HACCP (systém). Dále navazující legislativa ČR/EU. Sestavení týmu HACCP, analýza nebezpečí a stanovení CCP. Postup systému HACCP a zajištění zdravotně nezávadných (potravin) a z toho vyplývající ověřování systému HACCP X nedostatky HACCP ? vlastní a konkrétní aplikace, to je základ práce. Závěrem řešení praktických příkladů.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/23402
Date:	2012-01-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Grade for thesis and defense:	C 25528