Stanovení vybraných analytických parametrů cibule

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Stanovení vybraných analytických parametrů cibule
Author:	Pohořelský, Jaroslav
Advisor:	Škrovánková, Soňa
Abstract:	Teoretická část diplomové práce charakterizuje cibuli, její různé druhy, složení a zdravotní účinky. Popisuje metody stanovení vybraných analytických parametrů. Praktická část je zaměřena na stanovení sušiny, rozpustné sušiny, celkového obsahu kyselin, hrubé vlákniny, polyfenolických látek metodou s Folin-Ciocaulteuovým činidlem a antioxidační aktivity s DPPH u vybraných druhů cibule (žluté, bílé, červené, růžové a šalotky).
URI:	http://hdl.handle.net/10563/23628
Date:	2013-02-11
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	C 29437