Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením
No preview available
| Title: | Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením |
| Author: | Švajdová, Zuzana |
| Advisor: | Škrovánková, Soňa |
| Abstract: | V teoretické části diplomové práce je charakterizována réva vinná, její morfologie a vybrané odrůdy červených vín, chemické složení, technologie výroby červeného vína a přehled metod stanovení organických kyselin ve víně. Praktická část je zaměřena na stanovení organických kyselin ve vybraných odrůdách červených vín metodou HPLC/UV-VIS v průběhu jablečno-mléčné fermentace, a také na stanovení celkových kyselin potenciomet-rickou titrací a na senzorickou analýzu vín. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/23649 |
| Date: | 2013-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| švajdová_2013_dp.pdf | 3.700Mb |
View/ |
|
| švajdová_2013_vp.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| švajdová_2013_op.pdf | 67.63Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [161]
