Vliv přísad biopolymerů na paropropustnost materiálů pro potravinářské obaly

Abstract

Tato diplomová práce v teoretické části shrnuje dostupné informace o obalových ma-teriálech pro potravinářský průmysl a zabývá se charakteristikou, názvoslovím, vlast-nostmi i souvisejícími aspekty jejich použití. Experimentální část obsahuje studii vlivu přísad na změnu paropropustnosti pro vodní páru experimentálně vytvořených polymer-ních fólií. Polymerní fólie tvořil polyvinylalkohol a jako přísady byly použity škrob, prebiotická vláknina, celulóza a psyllium. Polymerní fólie byly následně podrobeny me-chanickým zkouškám, infračervené spektroskopii a srovnávacím testům pro zjištění pa-ropropustnosti jako hlavní zkoumané vlastnosti.