Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů
No preview available
| Title: | Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů |
| Author: | Zerzanová, Jitka |
| Advisor: | Tomášová, Zuzana |
| Abstract: | Bakalářská práce byla zaměřena na realizaci výroby jogurtů s přídavkem lněné moučky. Teoretická část práce je zaměřena na charakteristiku mléka, jogurtů a jogurtových kultur.Zabývá se také okrajově čistými mlékařskými kulturami a bifidobakteriemi.Praktická část je zaměřena na výrobu jogurtů, která byla realizována v laboratorních podmínkách. U vyrobených jogurtů byla měřena textura a pH. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24312 |
| Date: | 2013-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| zerzanová_2013_bp.pdf | 3.081Mb |
View/ |
|
| zerzanová_2013_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
View/ |
| zerzanová_2013_op.doc | 98.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
