Stanovení změn vitaminu C v potravinách pomocí HPLC

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Stanovení změn vitaminu C v potravinách pomocí HPLC
Author:	Konečná, Jana
Advisor:	Severová, Marta
Abstract:	Bakalářská práce se v teoretické části zabývá charakteristikou, chemickou strukturou, působením v organismu a stabilitou vitaminu C. Součástí je rešerše o využití vitaminu C v potravinářském průmyslu. Ve stručnosti se zabývá běžně používanými metodami laboratorního stanovení vitaminu C. Obsahuje obecnou charakteristiku metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie a přehled metod HPLC pro stanovení vitaminu C v potravinách se zaměřením na nápoje.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/2444
Date:	2007-06-04
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 5283