Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch
Není dostupný náhled
| Název: | Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch |
| Autor: | Plšková, Mária |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Diplomová práca sa zaoberá výskumom účinku vybraných fosforečnanov a amarantového prášku na pH, väznosť, tvrdosť a kohezívnosť jemne mletých mäsových výrobkov. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24973 |
| Datum: | 2013-01-16 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| plšková_2013_dp.pdf | 5.837Mb |
Zobrazit/ |
|
| plšková_2013_vp.doc | 99Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| plšková_2013_op.doc | 95.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [429]
