| dc.contributor.advisor |
Škrovánková, Soňa
|
|
| dc.contributor.author |
Miturová, Veronika
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-13T07:34:02Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-13T07:34:02Z |
|
| dc.date.issued |
2013-01-16 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/24997
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce je v teoretické části zaměřena na popis mochyně Physalis peruviana a Physalis alkekengi a jejich chemickým složením. Dále jsou zde popsány metody stanovení vybraných základních složek plodů mochyně. Praktická část se zabývá analytickým hodnocením plodů? mochyně ? stanovení obsahu sušiny, refraktometrické sušiny, hrubé vlákniny, celkového obsahu kyselin, celkového obsahu fenolických látek, antioxidační aktivity, kyseliny L-askorbové. |
cs |
| dc.format |
79 |
cs |
| dc.format.extent |
1412646 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mochyně
|
cs |
| dc.subject |
Physalis
|
cs |
| dc.subject |
polyfenoly
|
cs |
| dc.subject |
antioxidační aktivita
|
cs |
| dc.subject |
kyselina askorbová
|
cs |
| dc.subject |
cape gooseberry
|
en |
| dc.subject |
Physalis
|
en |
| dc.subject |
polyphenols
|
en |
| dc.subject |
antioxidat activity
|
en |
| dc.subject |
ascorbic acid
|
en |
| dc.title |
Stanovení základních chemických charakteristik plodů mochyně |
cs |
| dc.title.alternative |
Determination of Basic Chemical Parametrs of Cape Gooseberry |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Severová, Marta |
|
| dc.date.accepted |
2013-06-10 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The theoretical pat of the thesis is focused on the description cap gooseberry Physalis pe-ruviana and Physalis alkekengi and their chemical composition. The overview of methods for the detemination of selected basic components of gooseberry fruits. The practical part deals with the analytical determination gooseberry fruits is also done - dry matter, crude fiber, refractive index, total acid, antioxidation activity, evalution of total phenols and L-ascorbic acid. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/19585
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, Hygiene and Economics of Food Production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
30750
|
|
| utb.result.grade |
D |
|
| dc.date.submitted |
2013-05-02 |
|
