Izolace dekarboxyláza-pozitivních bakterií ze sýrů zrajících v solném nálevu

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Izolace dekarboxyláza-pozitivních bakterií ze sýrů zrajících v solném nálevu
Author:	Válková, Petra
Advisor:	Buňková, Leona
Abstract:	Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku sýrů zrajících v solném nálevu, charakteristiku dekarboxyláza pozitivních bakterií a biogenních aminů. V praktické části byl proveden rozbor 30 vzorků sýrů zrajících v solném nálevu a stanoveny počty me-zofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganizmů, koliformních bakterií, mléčných bakterií a enterokoků. Poté byly suspektní kolonie izolovány a byla zkoumána jejich dekarboxylační aktivita. Obsah biogenních aminů byl také zkoumán u jednotlivých vzorků sýrů.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/25030
Date:	2013-01-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Grade for thesis and defense:	B 30820