Technologie výroby alkoholických nápojů z révy vinné

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Technologie výroby alkoholických nápojů z révy vinné
Author:	Kováčová, Ivana
Advisor:	Hanuštiak, Pavel
Abstract:	Tato bakalářská práce se zabývá chemickým složením hroznů a moštu z révy vinné. Další část popisuje etanolové kvašení a jeho dílčí reakce. Jsou zde charakterizovány skupiny alkoholických nápojů vyráběných z vinné révy. V závěru práce jsou zpracovány technolo-gické postupy alkoholických nápojů vyráběných přímo z moštu a alkoholických nápojů vyráběných z révového vína.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/25033
Date:	2013-01-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie potravin
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	C 25813