Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru
No preview available
| Title: | Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru |
| Author: | Kováčová, Tereza |
| Advisor: | Hanuštiak, Pavel |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá ciderem, jeho výrobou, chemickým složením a antioxidační aktivitou. Zaměřuje se na charakteristiku přírodních antioxidantů (vitamín C a E, karotenoidy, fenolické kyseliny, flavonoidy, a další). V této práci jsou popsány metody stanovení antioxidační aktivity cideru (DPPH, FRAP) a obsah jednotlivých antioxidantů v tomto nápoji. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/25134 |
| Date: | 2013-01-16 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kováčová_2013_bp.pdf | 1.654Mb |
View/ |
|
| kováčová_2013_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kováčová_2013_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [306]
