| dc.contributor.advisor |
Bučková, Martina
|
|
| dc.contributor.author |
Sedlačíková, Vendula
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-14T04:57:08Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-14T04:57:08Z |
|
| dc.date.issued |
2013-01-16 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/25364
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce je zaměřena na výskyt enzymů v potravinách a faktory ovlivňující jejich aktivitu. Pozornost je věnována enzymům, které se přirozeně vyskytují v potravinách, ale jsou zmíněny i enzymy přidávané do potravin z technologických důvodů. Význam enzymů ve stravě člověka je dán způsobem zpracování suroviny, podmínkami skladování i kulinární úpravou. Enzymy je možné přijímat také ve formě potravinových doplňků nebo léčiv. |
cs |
| dc.format |
51 s. (66 937 znaků) |
cs |
| dc.format.extent |
1870236 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
enzymy
|
cs |
| dc.subject |
léčiva
|
cs |
| dc.subject |
potravinové doplňky
|
cs |
| dc.subject |
enzymes
|
en |
| dc.subject |
drugs
|
en |
| dc.subject |
food supplements
|
en |
| dc.title |
Význam enzymů ve výživě člověka |
cs |
| dc.title.alternative |
Enzymes in Human Nutrition |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mišurcová, Ladislava |
|
| dc.date.accepted |
2013-06-18 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis is focused on the enzymes presence in foodstuffs and the factors affecting their activity. The attention is also given to enzymes that naturally occur in food-stuffs but there are also mentioned the enzymes added to food for technological purposes. The enzymes importance in the human diet is determined by the way of raw materials processing, storage conditions as well as culinary treatment. It is also possible to use enzymes in the form of food supplements or drugs. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/19584
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
30685
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2013-05-15 |
|
