Možnosti stanovení aminokyselin v potravinách

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Možnosti stanovení aminokyselin v potravinách
Author:	Matušů, Markéta
Advisor:	Buňka, František
Abstract:	V předkládané práci je rozebrán význam bílkovin pro lidský organismus a jejich výskyt v potravinách a jsou popsány vlastnosti aminokyselin. Dále je uveden přehled metod používaných pro stanovení aminokyselin. Je vysvětlen princip hydrolýz při stanovení a jsou popsány některé chromatografické metody, především kapalinová chromatografie. V poslední kapitole jsou uvedeny vlastnosti a metody stanovení využitelného lysinu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/2755
Date:	2007-06-04
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 5395