Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu
No preview available
| Title: | Mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu |
| Author: | Nehodová, Ivana |
| Advisor: | Sližová, Marta |
| Abstract: | Teoretická část práce je zaměřena na fyzikální a chemické vlastnosti mléka a složení kravského mléka. Dále je v teoretické části popsán technologický postup výroby sýrů eidamského typu. Praktická část se zabývá relaxační zkouškou, která byla použita na hodnocení texturních vlastností sýrů eidamského typu. Další ze zkoušek byla tahová zkouška. Byl studován vliv doby zrání na texturu a mechanické vlastnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28245 |
| Date: | 2014-01-10 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| nehodová_2014_dp.pdf | 2.300Mb |
View/ |
|
| nehodová_2014_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| nehodová_2014_op.pdf | 164.9Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
