Čiření vín a následných produktů na bázi vína
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Fic, Vlastimil
|
|
| dc.contributor.author |
Polachová, Lenka
|
|
| dc.date.accessioned |
2015-07-24T12:28:16Z |
|
| dc.date.available |
2015-07-24T12:28:16Z |
|
| dc.date.issued |
2015-01-20 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/31593
|
|
| dc.description.abstract |
Předmětem bakalářské práce se použití čiřících prostředků ve vinařské technologii. V práci je zahrnut přehled čiřících prostředků a jejich vliv na kvalitu vín. Dále jsou v práci charakterizovány zákaly vín, příčiny jejich vzniku a možnosti odstranění. |
|
| dc.format |
46 s. |
|
| dc.format.extent |
1639899 |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
víno
|
cs |
| dc.subject |
čiření
|
cs |
| dc.subject |
čiřidla
|
cs |
| dc.subject |
koloidy
|
cs |
| dc.subject |
bílkovinné zákaly
|
cs |
| dc.subject |
wine
|
en |
| dc.subject |
fining
|
en |
| dc.subject |
fining agents
|
en |
| dc.subject |
colloids
|
en |
| dc.subject |
protein haze
|
en |
| dc.title |
Čiření vín a následných produktů na bázi vína |
|
| dc.title.alternative |
Clarification of Wine and Subsequent Wine-based Products |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mišurcová, Ladislava |
|
| dc.date.accepted |
2015-06-12 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The thesis focuses on the use of fining agents in the winemaking technology. The work includes an overview of fining agents and their impact on the quality of the wines. The thesis further deals with wine haze characteristic, its cause and possibilities of its elimina-tion. |
|
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
37863
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2015-05-05 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
