Gastronomické využití dlouho zrajícího hovězího masa
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Gastronomické využití dlouho zrajícího hovězího masa
No preview available
| Title: | Gastronomické využití dlouho zrajícího hovězího masa |
| Author: | Kochánek, Petr |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá procesy a vlivy při zrání hovězího masa a vlivy dlouhého zrání, takzvaného staření na kvalitu masa. Další část je zaměřena, na rozdělení jednotlivých částí hovězího masa a využití zracích procesů pro výrobu pokrmů v české i zahranič-ní gastronomii a vlivu staření na kvalitu pokrmů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37986 |
| Date: | 2016-01-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| kochánek_2016_dp.pdf | 5.137Mb |
View/ |
None | |
| kochánek_2016_op.pdf | 528.2Kb |
View/ |
None | |
| kochánek_2016_vp.pdf | 529.2Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [237]
