Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy

Klimešová, Karolina

Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy

DSpace Repository

Language: English čeština

Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy

dc.contributor.advisor	Buňka, František
dc.contributor.author	Klimešová, Karolina
dc.date.accessioned	2016-11-28T11:43:27Z
dc.date.available	2016-11-28T11:43:27Z
dc.date.issued	2016-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/38433
dc.description.abstract	Biogenní aminy jako produkty metabolismu mikroorganismů jsou velmi diskutovaným tématem v poslední době. Cílem této práce je charakterizovat biogenní aminy, popsat reaktivitu biogenních aminů s dalšími sloučeninami a reaktivitu sloučenin obsahujících amino skupinu. Jelikož obsahují reaktivní aminoskupinu, mohou interagovat s velkým množstvím látek, čehož může být kladně využíváno. Hlavním cílem bakalářské práce je prostudovat dosud popsané reakce biogenních aminů s vybranými sacharidy. Byly popsány reakce, kterých se účastní biogenní aminy a sacharidy mechanismem Pictet-Spenglerovy kondenzace a Maillardovy reakce.
dc.format	45
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	amin	cs
dc.subject	reaktivita	cs
dc.subject	sacharidy	cs
dc.subject	biogenic amines	en
dc.subject	amines	en
dc.subject	reactivity	en
dc.subject	carbohydrates	en
dc.title	Interakce biogenních aminů s vybranými sacharidy
dc.title.alternative	Interaction of Bi\|ogenic Amines with Selected Carbohydrates
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Rouchal, Michal
dc.date.accepted	2016-06-14
dc.description.abstract-translated	Biogenic amines as products of the metabolism are a largely discussed theme in these days. The aim of this bachelor's thesis is to characterize biogenic amines, describe the reactivity of biogenic amines with other compounds and the reactivity of compounds involving other amines groups. Because they contains reactive amino group, biogenic amines can react with a lot of other substances. The reactivity with other substances could be positively ap-plied. The main aim of this bachelor's thesis is to examine the reactions of biogenic amines with chosen carbohydrates, which were already described in these days, such as that ones, in which biogenic amines and carbohydrates participate and the reaction course runs through the Pictet-Spengler condensation and Maillard reaction.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	43598
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-05-20