Mikrobiální kvalita vybraných druhů jedlého hmyzu

Suchánková, Jiřina

Mikrobiální kvalita vybraných druhů jedlého hmyzu

DSpace Repository

Language: English čeština

Mikrobiální kvalita vybraných druhů jedlého hmyzu

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Suchánková, Jiřina
dc.date.accessioned	2016-11-28T12:37:26Z
dc.date.available	2016-11-28T12:37:26Z
dc.date.issued	2016-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/38671
dc.description.abstract	Cílem diplomové práce bylo stanovit skupiny mikroorganizmů ve vzorcích jedlého hmyzu a porovnat mikrobiální kvalitu jednotlivého hmyzu. V teoretické části se diplomová práce zabývá charakteristikou vybraných druhů jedlého hmyzu, nutričním a mikrobiologickým složením hmyzu. Praktická část se zabývá konkrétním stanovením určitých skupin mikroorganizmů u živých, zamražených a tepelně opracovaných vzorků jedlého hmyzu a zkoumá, která úprava je z mikrobiologického hlediska efektivnější. V praktické části byla také porovnávána mikrobiální kvalita jedlého hmyzu, který se nacházel v různém vývojovém stádiu.
dc.format	90 s. (124 314 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Jedlý hmyz	cs
dc.subject	entomofagie	cs
dc.subject	mikrobiologie	cs
dc.subject	nutriční složení	cs
dc.subject	patogenita a nebezpečnost mikroorganizmů	cs
dc.subject	izolace	cs
dc.subject	Edible insects	en
dc.subject	Entomophagy	en
dc.subject	microbiology	en
dc.subject	nutritional composition	en
dc.subject	pathogenicity and microbial hazards	en
dc.subject	isolation	en
dc.title	Mikrobiální kvalita vybraných druhů jedlého hmyzu
dc.title.alternative	Microbial Quality of Selected Species of Edible Insects
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Borkovcová, Marie
dc.date.accepted	2016-05-31
dc.description.abstract-translated	The aim of the thesis was to determine the groups of microorganisms in samples of edible insects and compare the microbial quality of individual insects. The theoretical part of the thesis deals with the characteristics of selected species of edible insects, nutritional and microbiological composition of insects. The practical part deals with the specific determination of certain groups of microorganisms in live, frozen and heat-treated samples of edible insects, and investigates which treatment is more effective from a microbiological point of view. In the practical part were also compared the microbial quality of edible insects that are found in various stages of development.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37619
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-04-28