Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích
No preview available
| Title: | Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích |
| Author: | Bezděková, Karla |
| Advisor: | Černíková, Michaela |
| Abstract: | Práce popisuje obecné charakteristiky hydrokoloidů, jejich vlastnosti, rozdělení a použití. Zvláštní pozornost je věnována popisu hydrokoloidů používaných v mlékárenském prů-myslu, a to škrobu, želatině, xantanové gumě a lokustové gumě. U jednotlivých druhů hyd-rokoloidů je popsáno jejich získávání, složení, vlastnosti a použití. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39193 |
| Date: | 2016-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Grade for thesis and defense: | D
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| bezděková_2016_dp.pdf | 1.741Mb |
View/ |
None | |
| bezděková_2016_op.pdf | 627.3Kb |
View/ |
None | |
| bezděková_2016_vp.pdf | 526.7Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
