Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv
No preview available
| Title: | Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv |
| Author: | Kopecká, Barbora |
| Advisor: | Míšková, Zuzana |
| Abstract: | Tato diplomová práce pojednává o vlivu intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv. Teoretická část je zaměřena na botanickí zařazení kávovníku, sklizeň a zpracování kávových třešní, získání zeleného zrna, pražení výběrové kávy a senzorické hodnocení. Praktická část pojednává o průběhu pražení vzorků panamské a etiopské kávy a o jejich následném senzorickém, fyzikálním a chemickém vyhodnocení. Cílem práce bylo zjistit ideální pražící profil pro testované typy výběrových káv. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/40591 |
| Date: | 2017-02-03 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| kopecká_2017_dp.pdf | 5.566Mb |
View/ |
None | |
| kopecká_2017_op.pdf | 538.3Kb |
View/ |
None | |
| kopecká_2017_vp.pdf | 544.0Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [429]
