Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Valášek, Pavel
|
|
| dc.contributor.author |
Wunderlichová, Barbora
|
|
| dc.date.accessioned |
2017-07-03T09:16:17Z |
|
| dc.date.available |
2017-07-03T09:16:17Z |
|
| dc.date.issued |
2017-02-03 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/41459
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá aplikací principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně. V teoretické části práce jsou vymezeny základní pojmy z oblasti kontroly a bezpečnosti potravin, jsou zde kategorizovány jednotlivé druhy provozoven a následně vymezen legislativní rámec hygienických požadavků na provozovnu. Cílem práce je, na základě analýzy a zhodnocení rizik v dané provozovně, implementovat systém HACCP. |
|
| dc.format |
67 s. (74 736 znaků) |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
pohostinství
|
cs |
| dc.subject |
potravina
|
cs |
| dc.subject |
bezpečnost
|
cs |
| dc.subject |
kontrola
|
cs |
| dc.subject |
hygiena
|
cs |
| dc.subject |
HAACP
|
cs |
| dc.subject |
catering
|
en |
| dc.subject |
foodstuff
|
en |
| dc.subject |
safety
|
en |
| dc.subject |
control
|
en |
| dc.subject |
hygiene
|
en |
| dc.subject |
HACCP
|
en |
| dc.title |
Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně |
|
| dc.title.alternative |
The Use of Food Safety Requirements at Catering Estabilishments |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mauer, Pavel |
|
| dc.date.accepted |
2017-06-06 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis deals with application of food safety principles in a specific catering establishment. Theoretical part of the thesis defines the basic concepts of control and food safety. In bachelor thesis are classified an individual types of establishments and subsequently is defined legislative framework of hygiene requirements on the catering establishment. The main aim of the work is based on risks assessment in specific catering establishment and subsequent implementation of HACCP system. |
|
| dc.description.department |
Ústav environmentální bezpečnosti |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Řízení environmentálních rizik |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Environmental Risk Management |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Bezpečnost společnosti |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Security of Society |
en |
| dc.identifier.stag |
47626
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2017-05-15 |
|
| local.subject |
restaurace
|
cs |
| local.subject |
bezpečnost potravin
|
cs |
| local.subject |
restaurants
|
en |
| local.subject |
food safety
|
en |
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
